Введение

Все мы любим проводить время на свежем воздухе, особенно во время пикников. А что может быть лучше, чем ароматная и сочная шашлычная с гриля? Шашлык - это не только вкусное блюдо, но и настоящее искусство. В этой статье я поделюсь с вами руководством по идеальному приготовлению м на гриле во время пикника. Вы узнаете о истории шашлыка, основных типах мяса для шашлыка, важности маринования, выборе подходящих шампуров для гриля, полезных советах по приготовлению шашлыка и много другого. Начнем...

История шашлыка 

Шашлык - это блюдо с древней историей. Он был приготовлен и употреблялся людьми на разных континентах на протяжении многих веков. Само слово "шашлык" происходит от турецкого слова "шашык", что означает "меч". Это связано с традицией нанизывать кусочки мяса на шампуры, напоминающие мечи. Изначально шашлык готовили на открытом огне, но с развитием грилей и мангалов, приготовление шашлыка стало еще более удобным. В настоящее время шашлык популярен во многих странах и является одним из самых любимых блюд на пикниках и барбекю.

Типы мяса для шашлыка

Для приготовления идеального шашлыка необходимо выбрать правильный вид мяса. Важно выбирать свежее и качественное мясо, чтобы шашлык был сочным и ароматным. Один из наиболее популярных видов мяса для шашлыка - это свинина и баранина. Шашлык из такого мяса обладает нежным вкусом и сочностью. Также можно использовать мясо птиц и говядину. Каждый вид мяса имеет свои особенности и требует соответствующего подхода при приготовлении. 

Важность маринования

Маринование мяса перед приготовлением шашлыка является важным шагом. Оно не только придает мясу вкус и аромат, но и помогает сделать нежирное мясо более сочным и мягким. Для маринада можно использовать различные ингредиенты, такие как луковый сок, томатный сок, лимонный сок, оливковое масло, соевый соус, специи и травы (петрушка, кинза, укроп, щавель). Важно дать мясу пропитаться маринадом как минимум несколько часов, а лучше всего оставить его на ночь. Это позволит мясу полностью впитать ароматы и стать еще вкуснее.

Согласно результата маркетинговых исследований одного харьковского ресторана его клиенты ранжировали готовый шашлык по вкусу в зависимости от использованных при его приготовлении маринадов в такой последовательности. 1 место - маринованный в луковом соке. 2 место - маринованный в томатном соке. 3 место - без маринада вообще, мясо было засыпано в перемешку с мелко порубленной зеленью (петрушка, зеленый лук, укроп). 4 место - маринованный в оливковом масле. 5 место - маринованный в соевом соусе.

Такие маринады как лимонный сок, пепси-кола и уксус не предоставили клиентам никаких положительных впечатлений от вкуса готового шашлыка и потому были дисквалифицированы в результате исследования.

Выбор подходящих шампуров для гриля

Выбор правильных шампуров для гриля также играет важную роль в приготовлении идеального шашлыка. Шампуры могут быть из нержавеющего металла или дерева. Они должны быть достаточно прочными, чтобы выдержать вес мяса, но и не слишком толстыми, чтобы мясо равномерно пропекалось. Если вы используете деревянные шампуры, то перед использованием их следует замочить в воде, чтобы они не сгорели на гриле. Металлические шампуры можно использовать без предварительной подготовки. 

Полезные советы по приготовлению шашлыка на гриле

 Приготовление шашлыка на гриле требует определенных навыков и соблюдения некоторых правил. Вот несколько полезных советов, которые помогут вам приготовить идеальный шашлык на гриле: Предварительно разогрейте гриль до нужной температуры. Шашлык должен готовиться на сильном жаре от древесных углей или какой-то горячей поверхности, чтобы быстро запечься, создать корочку на мясе и сохранить свою сочность. Нанизывайте кусочки мяса на шампуры неплотно, но равномерно. Это поможет мясу равномерно пропечься и избежать пересушивания. Регулярно переворачивайте шашлыки на мангале, чтобы они равномерно пропекались с обеих сторон. Не пережаривайте шашлык, чтобы избежать пересушивания. Он должен быть сочным и нежным. Подавайте шашлык сразу после приготовления, чтобы сохранить его аромат и жар. 

Частые ошибки при гриле шашлыка

 При приготовлении шашлыка на гриле есть несколько распространенных ошибок, которые следует избегать. Это поможет вам получить идеальный результат и насладиться вкусом шашлыка. Одна из частых ошибок - это использование слишком толстых кусков мяса. Толстые куски могут не пропечься равномерно и остаться сырыми внутри. Лучше всего выбирать куски мяса среднего размера, чтобы они хорошо пропеклись. Оптимальные размеры кусочков мяса - 3х3х(3-5)см, время жарки такого мяса 15-18 минут до полного приготовления. Еще одна ошибка - это недостаточное маринование мяса. Маринование помогает мясу стать сочным и ароматным. Если вы не дадите мясу достаточно времени для пропитывания маринадом, шашлык может получиться сухим и безвкусным. Ну, и самая часто встречающаяся ошибка - соление мяса задолго до его жарки, в том числе в маринаде. Соль стимулирует мясо немедленно отдавать свой сок наружу. В итоге при жарке даже жирное мясо вместо мягкого и сочного, становится жестким и сухим. Солить мясо нужно непосредственно перед его жаркой на гриле или мангале.

Рецепты вкусных маринадов для шашлыка

Маринад - это неотьемлемый элемент приготовления шашлыка. Вот несколько рецептов вкусных маринадов, которые помогут вам создать шашлык с неповторимым вкусом: Маринад из свежего сока из репчатого лука. Перекрутите мелко лук и выжмите из него сок. Маринад из свежего томатного сока. Маринад из оливкового масла, чеснока, специй и трав. Смешайте все ингредиенты в миске и оставьте мясо в этом маринаде на несколько часов. Маринад из соевого соуса, меда, горчицы, лимонного сока и специй. Смешайте все ингредиенты в миске и оставьте мясо в этом маринаде на ночь. Маринад из йогурта, лимонного сока, специй и трав. Смешайте все ингредиенты в миске и оставьте мясо в этом маринаде на несколько часов. 

Гарниры и дополнения к шашлыку на пикнике

Подача шашлыка с разнообразными гарнирами и дополнениями поможет сделать ваш пикник еще более вкусным и насыщенным. Вот несколько идей для гарниров и дополнений: 

Салаты: свежий овощной салат, картофельный салат, капустный салат. Соусы: ткемали, сате, чесночный соус, кетчуп. Хлеб: лаваш, тортильи, хлебные палочки. Овощи: гриль овощи, маринованные огурцы, свежие помидоры и лук.

Правила безопасности при гриле на пикнике

Гриль на пикнике может быть очень веселым и вкусным занятием, но также важно помнить о правилах безопасности. Вот несколько правил, которые помогут вам готовить безопасно: Расположите мангал или гриль на безопасном расстоянии от других предметов и палевных материалов. Не оставляйте мангал или гриль без присмотра, особенно если рядом находятся дети. Используйте специальные инструменты для работы с грилем, чтобы избежать ожогов. Убедитесь, что гриль или мангал полностью остыл перед его уборкой или транспортировкой. 

Заключение

Шашлык на гриле или мангале - это настоящее искусство, которое можно освоить с помощью правильных знаний и опыта. В этой статье я поделился с вами руководством по идеальному приготовлению шашлыка на гриле во время пикника. Вы узнали о истории шашлыка, основных типах мяса, важности маринования, выборе шампуров, полезных советах по грилю, распространенных ошибках, рецептах маринадов, гарнирах и дополнениях, а также правилах безопасности. Теперь, когда у вас есть все необходимые знания, вы можете наслаждаться идеальным шашлыком на гриле во время пикника. Приятного аппетита и хорошего отдыха на свежем воздухе! 

Вызов к действию

Пробуйте новые рецепты маринадов, экспериментируйте с разными видами мяса и гарнирами.